Anna vagyok, és több mint húsz éve főzök a családnak. A Házias Receptek azért indult, hogy a magyar otthoni konyha bevált fogásai egy helyen, érthetően és tényleg kipróbálható formában legyenek elérhetők.
Nem séf vagyok, hanem otthon főző ember. Pontosan azokat a fogásokat írom le, amiket hétköznap és ünnepnap az asztalra teszek: töltött káposztát, pörköltet, rakott krumplit, piskótát, bejglit, pogácsát. Nem a különleges alapanyagokra hajtok, hanem arra, hogy a klasszikusok elsőre sikerüljenek.
Miért indítottam ezt az oldalt?
Mert a legtöbb receptleírás ott hallgat el, ahol a segítség kezdődne. Leírják, hogy „süsd aranybarnára”, de nem mondják meg, mit jelent az pontosan, és mit tegyél, ha közben megég a széle. Megadják a hozzávalókat, de nem árulják el, hogy melyik lépésnél szokott elromlani az egész.
Én ezeket írom le. Minden receptben ott van, hol csúszik el a legtöbb ember, és mit lehet tenni ellene. Ha egy tészta szét szokott esni, azt megírom, és megírom azt is, miért.
Hogyan készül nálunk egy recept?
Minden recept ugyanazon szabályok szerint készül:
- Pontos mennyiségek. Grammban, dekagrammban, deciliterben és darabszámban adom meg a hozzávalókat – nem „egy csipetnyi” és nem „ízlés szerint”. Ahol a mennyiség tényleg rugalmas, azt külön jelzem.
- Számozott lépések. A folyamatot apró, egyértelmű lépésekre bontom, hogy főzés közben is követhető legyen.
- Őszinte időadatok. Külön szerepel az előkészítés és a sütés-főzés ideje, plusz a pihentetés, ha kell. Így tervezhető, mikor lesz kész az ebéd.
- Érzékszervi jelek. Nemcsak percet és fokot írok, hanem azt is, mit kell látnod és tapintanod: mikor válik el a tészta az edény falától, mikor jelennek meg a hólyagok a palacsinta szélén.
- Hibakeresés. Minden recept végén ott van, mi szokott elromlani, és hogyan hozható helyre – vagy hogyan előzhető meg legközelebb.
- Gyakori kérdések. Lefagyasztható? Előre elkészíthető? Mivel helyettesíthető? A tipikus kérdésekre konkrét válasz jár, nem általánosság.
Mit jelent nálunk az, hogy „házias”?
Azt, hogy a fogás hétköznapi konyhában, hétköznapi eszközökkel elkészíthető. Nincs szükség szuvidra, konyhai robotgépre vagy beszerezhetetlen alapanyagra. Ha egy recept mégis igényel valamilyen eszközt – például ostyasütőt vagy húsdarálót –, azt előre jelzem, és ahol lehet, megadom a helyettesítést is.
Azt is jelenti, hogy a receptek a magyar konyha hagyományát követik. Ahol létezik többféle iskola – például hogy a töltött káposzta savanyú vagy édes káposztából készül-e –, ott mindkettőt megmutatom, és megírom, melyik mit ad hozzá az ételhez.
Amit nem találsz nálunk
- Kitalált értékeléseket. Nem írunk oda csillagokat és „4,9 – 2381 értékelés” feliratot olyan recepthez, amit senki nem értékelt. Ha egyszer lesznek valódi olvasói értékelések, azok fognak megjelenni – addig semmi.
- Hosszú, kitalált családi történeteket a recept előtt. Az első bekezdésben megtudod, mit főzöl és kinek való. A háttér utána jön, ha egyáltalán szükséges.
- Egészségügyi ígéreteket. Nem állítjuk, hogy egy étel gyógyít vagy fogyaszt. A tápértékadatok becsült értékek, tájékoztató jelleggel.
- Rejtett hirdetést. Ha valaha fizetett tartalom kerülne az oldalra, az egyértelműen jelölve lesz.
A képekről
Az oldalon szereplő ételfotók digitálisan készített illusztrációk, amelyek a kész fogást és az elkészítés lépéseit mutatják be. Azért dolgozunk így, hogy minden recepthez egységes, jól látható képanyag tartozzon – de fontosnak tartjuk, hogy ezt nyíltan leírjuk, és ne állítsuk, hogy az adott tálról készült fényképek.
A receptek szövege, az arányok, a lépések és a tippek saját szerkesztésű tartalmak.
Hirdetések
Az oldal ingyenes, és a működését hirdetések finanszírozzák. A hirdetéseket harmadik fél szolgáltatja, és minden esetben „Hirdetés” felirattal jelöljük őket, hogy ne lehessen összekeverni a szerkesztőségi tartalommal. A sütik használatáról a Süti szabályzatban, az adatkezelésről az Adatvédelmi irányelvekben olvashatsz.
Hol találsz még meg?
Az új receptek a Facebook-oldalon is megjelennek: Anna Főz. Ott gyorsabban tudok válaszolni a konkrét kérdésekre is.
Írj nekem
Ha egy recept nem sikerült, írd meg, melyik lépésnél akadtál el – szinte mindig meg lehet mondani, mi történt. Ha elírást vagy hibás mennyiséget találsz, azt különösen köszönöm, mert javítom.
Írj a kapcsolati űrlapon keresztül.
Válaszidő: általában 2–5 munkanap. További részletek a Kapcsolat oldalon.