Gesztenyés kocka sütés nélkül, 20 perc alatt kész
Sütés nélküli gesztenyés kocka kekszes alappal és tejszínhabbal, húsz perc aktív munkával, olyan krémaránnyal, ami hidegen…
Őszi ünnepek
Márton-napi libasült, ropogós kacsacomb, gesztenyés fogások és forralt bor – az őszi és téli ünnepek melegítő ételei.
6 recept
Forralt bor fűszeresen, ahogy a karácsonyi vásárban
Fűszeres forralt bor pontos, literenkénti adagolással, 70-75 fokon készítve, hogy ne párologjon el az alkohol és…
Ropogós kacsacomb párolt lilakáposztával Márton-napra
Ropogós kacsacomb lassan, kacsazsírban konfitálva, majd erős hőn pirítva, hozzá borsos-almás párolt lilakáposzta – tökéletes időzítéssel.
Libasült Márton-napra ropogós bőrrel és omlós hússal
Márton napi libasült libacombból: egynapos sózás, fedő alatti lassú sütés, majd erős hő – ropogós bőr,…
Házi gesztenyepüré friss gesztenyéből 4 lépésben
Házi gesztenyepüré friss gesztenyéből: bevágás, sütőben pirítás, meleg hámozás és nyomón átpasszírozott, selymes püré tejszínhabbal.
Egészben sült kacsa ropogós bőrrel sütőzacskó nélkül
Egészben sült kacsa nyitott tepsiben, sütőzacskó nélkül: lépcsős hőfokokkal a bőr ropogósra pirul, a comb húsa…