Pacalleves úgy, hogy semmi mellékíze ne maradjon
Pacalleves mellékíz nélkül: háromszori mosás, ecetes blansírozás és lassú előfőzés után paprikás, fokhagymás lében, burgonyával, csípősen.
Húslevesek és levesbetétek
Marhahúsleves, tyúkhúsleves és a hozzájuk való levesbetétek – csipetke, grízgaluska, májgombóc –, hogy tiszta, aranyszínű lé és puha betét kerüljön a tányérba.
9 recept
Marhahúsleves vasárnapra, tiszta, aranyszínű lével
Vasárnapi marhahúsleves lábszárból és csontból, hideg vízzel indítva és sosem forralva, hogy a lé derítés nélkül…
8 ünnepi leves karácsonyra, szilveszterre és újévre
Nyolc ünnepi leves a karácsonyi asztaltól az újévi ebédig, azzal együtt, melyiket lehet napokkal előbb megfőzni…
Májgombócleves házilag, foszlós és puha májgaluskával
Tiszta zöldséges alaplében főtt, foszlós májgaluska, amely nem esik szét és nem keserű, ha a máj…
Tárkonyos húsgombócleves puha, szaftos gombócokkal
Puha, szaftos húsgombócok tárkonyos, tejföllel habart levesben, egyenesen a lében megfőzve, hogy az íz a levesben…
Tárkonyos csirkeraguleves, selymesen, tejföllel habarva
Selymes, tejföllel habart tárkonyos csirkeraguleves répával és zöldborsóval, pontos tárkonyadagolással szárított és friss fűszerhez is.
Bakonyi betyárleves gombával, csirkével, galuskával
Sűrű, tejfölös bakonyi betyárleves csirkecombbal, csiperkével és füstölt kolbásszal, külön kifőzött galuskával – egytálétel egy tányérban.
Grízgaluska levesbe, ami nem esik szét főzés közben
Könnyű, pihe grízgaluska levesbe, pontos tojás-dara aránnyal és tíz perc pihentetéssel, hogy a galuska főzés közben…
Csipetke házilag, két hozzávalóból, gulyásleveshez
Kemény tojásos tészta lisztből és tojásból, kézzel csipkedve, gulyásleveshez és babgulyáshoz, szárítható nagy adagban is.