Gesztenye sütése sütőben, hogy egy szem se maradjon nyers
Sült gesztenye sütőben: kereszt alakú bevágás, húszperces áztatás, 200 fokos sütés és konyharuhás gőzölés, hogy a…
sütőben sült
59 recept
Ropogós kacsacomb párolt lilakáposztával Márton-napra
Ropogós kacsacomb lassan, kacsazsírban konfitálva, majd erős hőn pirítva, hozzá borsos-almás párolt lilakáposzta – tökéletes időzítéssel.
Libasült Márton-napra ropogós bőrrel és omlós hússal
Márton napi libasült libacombból: egynapos sózás, fedő alatti lassú sütés, majd erős hő – ropogós bőr,…
Bőrös sült császár ropogós bőrrel, sütőben sütve
Sütőben sült bőrös császár két hőfokon, hogy a bőr üvegesen felhólyagosodjon, a hús pedig szaftos maradjon.
Egészben sült kacsa ropogós bőrrel sütőzacskó nélkül
Egészben sült kacsa nyitott tepsiben, sütőzacskó nélkül: lépcsős hőfokokkal a bőr ropogósra pirul, a comb húsa…
Rétes réteslapból és húzott tésztából, ropogósra sütve
Almás és túrós rétes két módszerrel: bolti réteslapból vagy házilag húzott tésztából, grízes morzsaréteggel a szalonnás…
Puncsszelet rózsaszín krémmel, cukrászda ízében
Rózsaszín, rumos-narancsos puncsréteg két piskótalap között, cukormázzal és csokicsíkkal – a cukrászdai szelet, ami maradékból lesz.
Piskóta 4 tojásból: az alaprecept, ami sosem esik össze
A ház alaprecepte: 4 tojásból magas, légies piskóta sütőpor nélkül, a három kritikus pillanattal, ahol a…
Túrós lepény omlós tésztán, ahogy a nagyi sütötte
Vajas omlós tészta vastag, krémes túrótöltelékkel és rácsos tetővel – tepsis túrós süti, amely szeletelve is…
Piskóta 6 tojásból nagy tepsibe, magas és puha
Egy 30×40-es tepsit pontosan kitöltő, magas és puha piskótalap 6 tojásból, három rétegre vágva – a…
Omlós almás pite porlós tésztából, sok almával
Vastag, fahéjas almaréteg két porhanyós lap között – az almás pite, aminek az alja a második…
Rigó Jancsi szelet, a habkönnyű csokikrémes kocka
Vékony kakaós piskóta, kétszer olyan magas felvert csokoládékrém és tükrös máz – a cukrászdai rigó jancsi…