Tejfölös gombamártás, ami nem lesz vizes és szürke
Tejfölös gombamártás jól megpirított csiperkéből, temperált tejföllel, hogy ne legyen se vizes, se szürke.
Szószok és mártások
Besamel, tartármártás, pecsenyelé és a többi alapszósz – megbízható alaparányok és tippek a csomómentes eredményhez.
11 recept
Tartár szósz házilag, ahogy a halászcsárdában adják
Sűrű, kapros-uborkás tartár szósz házi vagy bolti majonézzel, kinyomkodott savanyúsággal, hogy másnap se híguljon fel.
Meggymártás pirított darával, ahogy a menzán adták
Habart meggymártás friss meggyből vagy befőttből, mellé aranybarnára pirított búzadara, pont úgy, ahogy a menzán adták.
10 klasszikus magyar mártás, ami bármelyik húst feldobja
Tíz magyar mártás, mindegyiknél odaírva, melyik húshoz és melyik körethez illik, hogy este ne kelljen keresgélni.
Besamel szósz recept pontos arányokkal, csomómentesen
Klasszikus besamel szósz vajból, lisztből és tejből, három pontos arányban: önthető, bevonó és sűrű változatban, csomómentesen,…
Vadas mártás zsemlegombóccal, nagymamám vasárnapi receptje
Rántás nélküli vadas mártás, amit a puhára főtt sárgarépa és fehérrépa sűrít be, omlós marhahússal és…
Paradicsommártás friss paradicsomból, húsgombóchoz
Paradicsommártás friss, érett paradicsomból, sűrítmény nélkül, világos rántással sűrítve, sült húsgombóccal és főtt burgonyával tálalva.
Kapormártás főtt tojással, pont olyan sűrű, mint régen
Sűrű, tejfölös kapormártás friss kaporral és főtt tojással, fél óra alatt, úgy, hogy a mártás színe…
Házi ketchup télire, tartósítószer nélkül, üvegekbe
Házi ketchup télire tartósítószer nélkül: öt kiló paradicsomból nyolc kisüveg, kanálpróbával ellenőrzött sűrűséggel és száraz dunsztolással.
Fokhagymás szósz lángoshoz, öt perc alatt elkészül
Két fokhagymás szósz lángoshoz: a hígított, ecsettel kenhető öntet és a sűrű tejfölös mártogatós, öt perc…
Csípős paprikakrém télire, friss erős paprikából
Friss erős paprikából darált, sózott csípős paprikakrém, amely tartósítószer nélkül, hidegen tárolva egész télen kitart.