A gyors tésztaételek azért mentik meg a hétköznapokat, mert amíg felforr a víz és kifő a tészta, a szósz nagy része már el is készül. Ez a lista főzési idő szerint halad: elöl a 15 perces serpenyős fogások, a végén a fél órás tepsis tészták.
Az időt onnantól számoltam, hogy a víz forr. Ha akkor teszed fel a lábast, amikor nekiállsz, adj hozzá 8-10 percet — vagy fedd le a lábast, mert fedő alatt körülbelül feleannyi idő alatt forr fel ugyanaz a víz.
Minden fogásnál odaírtam azt az egy dolgot, ami el szokta rontani. A többi már megy magától.
1. Fokhagymás-olívaolajos spagetti — 15 perc
A legkevesebb hozzávalóból álló tészta a listán: amíg a spagetti kifő, vékonyra szeletelt fokhagyma pirul lassan olívaolajon, mellé chilipehely és petrezselyem kerül. A leszűrt tésztát egy merőkanál keményítős főzővízzel forgatod össze vele, és ettől lesz selymes.
A hiba: a megégett fokhagyma. Hideg olajba tedd, lassan melegítsd, és amint a széle aranyszínűvé válik, azonnal jöhet rá a tészta. A barnára sült fokhagyma keserű, és az egész tálat elviszi.
2. Tojásos tészta — 15 perc
Kifőtt kockatészta vagy csiga, rá felvert tojás a serpenyőben, zsíron vagy vajon. Négy adaghoz 5-6 tojással számolj, sóval és sok frissen őrölt borssal. A legolcsóbb meleg vacsora, és a gyerekek biztos befutója.
A hiba: túl nagy láng. Közepesnél kisebb lángon, folyamatosan kevergetve kell megfuttatni, amíg a tojás épp megköt, de még fényes. Ha kiszárad, morzsalékos lesz. Kovászos uborka vagy savanyú káposzta kell mellé.
3. Paradicsomos tészta friss paradicsomból — 18 perc
Szezonban a gyorsított változat érett koktélparadicsomból készül: félbevágva, fokhagymás olívaolajon 10-12 perc alatt szétesnek és összeállnak szósszá. Nagy, húsos paradicsomból a rendes, sűrűre főzött szósz 20-25 percet kíván, azt hétvégére tedd.
A hiba: alulfőtt szósz. A savanyúság nem a paradicsom hibája, hanem az időé — addig kell forralni, amíg a színe mélyebb, téglás vörösre vált, és az olaj apró gyöngyökben kiválik a felszínén.
4. Tejfölös-baconös tészta — 18 perc
Kockára vágott bacon vagy húsos szalonna ropogósra sütve, rá a kifőtt tészta, és a tűzről lehúzva 2 dl tejföl. Sok bors, esetleg reszelt sajt a tetejére. Öt hozzávaló, és mindegyik ott van a hűtőben.
A hiba: forró lángon a tejföl kicsapódik és szemcsés lesz. Mindig a tűzről lehúzva keverd bele, és ha hígítani kell, tésztafőző vizet használj, ne csapvizet.
5. Tonhalas-paradicsomos tészta — 20 perc
Olajos tonhalkonzerv, szeletelt fokhagyma, passzírozott paradicsom, egy csipet chili. A szósz 10 perc alatt kész, addig kifő a tészta. Kamratészta a szó legjobb értelmében: bevásárlás nélkül is elkészíthető.
A hiba: a tonhalat végigfőzik. A konzervhal már készre főtt; a szósz végén, a tűzről lehúzva keverd bele nagyobb darabokban, különben szétesik és szárazon szálkás lesz.
6. Gombás-tejszínes tészta — 20 perc
Szeletelt csiperke magas lángon pirítva, kevés hagyma és fokhagyma, 2 dl főzőtejszín, a végén petrezselyem. Reszelt sajttal a tetején kerek a fogás, és húsmentesen is laktató.
A hiba: a gombát túlzsúfolt serpenyőben, alacsony lángon párolják. Ilyenkor kienged levet és megfő pirulás helyett. Nagy serpenyő, magas láng, és az első két percben ne kevergesd.
7. Majonézes tésztasaláta — 20 perc munka, utána hűtés
Ez az egyetlen hideg fogás a listán, és a leginkább előre készíthető. A tészta és a hozzávalók húsz perc alatt megvannak, de legalább két óra hűtés kell, hogy az ízek összeérjenek — ezért reggel vagy előző este érdemes megcsinálni.
A hiba: a tészta állás közben megissza az öntetet, és másnapra száraz lesz. Hígabb öntettel dolgozz, és a harmadát tedd félre a tálalás előtti pillanatra.
8. Túrós csusza — 25 perc
Kockatészta, kisütött szalonnapörc, elmorzsolt tehéntúró és tejföl. Az idő nagy része a szalonna kisütése és a tészta főzése; maga az összeállítás két perc.
A hiba: hideg, tömör túró a forró tésztán. Villával morzsold el, és keverd simára egy kanál tejföllel, mielőtt a tésztára szórod — így nem áll össze csomókba.
9. Milánói makaróni — 25 perc
Sonka, gomba, paradicsomos szósz, reszelt sajt a tetején. Gyerekbarát fogás, és tökéletesen kiüríti a hűtőt: minden sonkavég és maradék gomba elfogy benne.
A hiba: a nyersen bekevert sűrített paradicsom, amitől a szósz szúrósan savanyú lesz. Két-három percig ki kell pirítani zsiradékon, egy csipet cukorral, mielőtt felöntöd paradicsomlével.
10. Káposztás tészta — 30 perc
Reszelt fejes káposzta sóval megszórva, kevés cukorral karamellizálva, sok borssal, kockatésztával összeforgatva. Olcsó, laktató, hús nélkül is teljes értékű vacsora.
A hiba: a türelmetlenség. A káposztának legalább 20 perc kell közepes lángon, amíg aranybarna és édeskés lesz. Ha csak megpárolod, vizes és ízetlen marad.
11. Lecsós tészta tepsiben — 30 perc
Ha maradt lecsó, ennél jobb helye nincs. Félig főtt tészta, lecsó, füstölt kolbász, sajtos tető, és a munka nagy részét a sütő végzi el, amíg te mást csinálsz.
A hiba: kevés lé. A félig főtt tészta a sütőben szívja tele magát, ezért a keveréknek összeálláskor olyan hígnak kell lennie, mint egy sűrű raguleves.
12. Sonkás-sajtos rakott tészta — 30 perc
Kifőtt tészta, kockázott sonka, tejföllel elkevert tojás, sajt. Tűzálló tálban 200 °C-on 20 perc, és kész az összesült, aranybarna tető. Vasárnapi ebéd hangulata hétköznap esti munkával.
A hiba: száraz eredmény. Négy adaghoz legalább 3 dl tejföl és 2 tojás kell a masszába, különben a tészta kiszívja a nedvességet, és kemény, morzsalékos lesz.
Ha ezt szereted, ezeket is próbáld ki: Mákos tészta frissen darált mákkal, öt perc alatt kész · Lekváros derelye morzsával, vagyis igazi barátfüle
