A gyors kevert süti receptek akkor érnek a legtöbbet, amikor szeptemberben újraindul az iskola, és minden délután kell valami az uzsonnás dobozba. Ezek mind egytálas sütik: nincs bennük hab, nyújtás, hűtés, kelesztés.
Összeszedtem tizenkettőt, amit munkából hazaérve el lehet kezdeni, és fél-háromnegyed óra múlva már szeletelhető. Mindegyiknél leírom, mikor érdemes elővenni, és mi az az egy dolog, amin múlik.
Bögrés meggyes süti
Bögrével kimért kevert tészta, a tetején sok meggyel. Ez a lista legegyszerűbb darabja: két bögre liszt, egy bögre cukor, egy bögre tej, fél bögre olaj, három tojás – mérleg nem is kell hozzá.
Ami számít: a meggyet forgasd meg egy evőkanál lisztben, és ne a tésztába keverd, hanem a tetejére szórd, különben mind az aljára süllyed. Fagyasztott meggyet fagyosan tegyél rá.
Kakaós kevert süti
A klasszikus barna kocka, ami mindig fogy. Ugyanaz a bögrés alap, csak a lisztből elveszel három evőkanálnyit, és ugyanannyi kakaóport teszel helyette.
A titka az, hogy holland, zsírszegény kakaóport használj, ne kakaós italport, mert az félig cukor, és a süti émelyítő lesz tőle. Egy csipet só a tésztában mélyíti a csokoládés ízt.
Almás kevert süti
Ősszel ez a legolcsóbb sütemény: két-három savanykás alma reszelve, fahéjjal. A reszelt almát nyomkodd ki egy kicsit, mert a leve elázatja a tésztát.
Sűrűbbre keverd a tésztát, mint máskor, hiszen az alma még sok nedvességet enged. Ha kockázott almát használsz, kicsi, egyforma darabokra vágd, hogy egyszerre puhuljon meg a tésztával.
Bögrés banános süti
A túlérett, foltos banánnak ez a helye. Két villával összetört banán megy a tésztába, és a cukorból nyugodtan vegyél vissza két evőkanálnyit, mert a banán maga is édes.
Minél feketébb a héj, annál jobb a süti. A zöldes banán nem édes és nem is illatos, azzal ne is kezdj bele. Egy marék csokidarab kell bele, ha a gyerekeknek készül.
Kevert túrós süti
Egy réteg kevert tészta, rajta cukrozott túró, tojással összekeverve. Laktatóbb, mint a többi, ezért uzsonnára ideális.
Száraz, morzsalékos túrót vegyél, ne krémtúrót vagy túródesszertet: a kenhető változatok víztartalma magas, és a süti közepe nyers marad tőlük. Ha csak vizes túród van, egy órára tedd szűrőbe.
Joghurtos-citromos kevert süti
Poharas joghurttal mért süti: a kiürült pohár lesz a mérőeszköz, abból megy egy pohár joghurt, egy pohár cukor, két pohár liszt, fél pohár olaj.
A citrom reszelt héja adja az ízét, nem a leve, ezért egy egész citromot reszelj bele. Csak a sárga részt vedd le, a fehér alatta keserű. Frissen sokkal jobb, mint másnap.
Márványos kevert süti
Egy tészta, két szín. A kikevert alap kétharmadát a tepsibe öntöd, a maradékhoz kakaóport keversz, arra kanalazod, majd egy villával kétszer végighúzod.
A hiba, amit szinte mindenki elkövet: túl sokat kavar a villával, és a végén egyszínű szürkésbarna tészta lesz belőle. Két-három mozdulat elég, nem több.
Diós kevert süti
Darált dióval dúsított kevert tészta, ami napokig puha marad. A dió zsírtartalma miatt kevesebb olaj kell bele.
Frissen darált diót használj: az előre darált, boltban álló dió gyakran avas, és egyetlen ilyen adag az egész sütit tönkreteszi. Szagold meg, mielőtt beleteszed – ha csípős, dobd ki.
Zabpelyhes-almás szelet
Ez a legkevésbé édes a listán, tízóraira jó. A zabpelyhet előre áztasd be a tejbe tíz percre, különben szárazon szívja el a tészta nedvességét.
Apró zabpehely jobb, mint a nagy szemű. Egy marék mazsola vagy aszalt áfonya elég édességet ad hozzá, így a cukor felét el lehet hagyni.
Szilvás kevert süti
Szeptemberi süti, amikor olcsó a szilva. A magozott, félbe vágott szilvát vágott felével felfelé nyomkodd a tésztába, hogy a leve ne folyjon szét.
Egy csipet fahéj és egy kevés barnacukor a tetejére sütés előtt: ettől a szilva kicsit karamellizálódik. Fontos, hogy a tészta ne legyen túl vékony, mert a gyümölcs alatt elázik.
Bögrés süti mikróban
Amikor egyetlen adag kell, öt perc alatt. Egy bögrében kevered ki a lisztet, cukrot, kakaót, tejet, olajat, és 700 W-on 90-100 másodperc alatt megsül.
Ne süsd tovább, mint két perc, mert kőkemény lesz. A bögrét háromnegyedig töltsd, hogy legyen helye megemelkedni, és a mikróból kivéve hagyd egy percet állni.
Mákos kevert süti
Darált mákkal készül, a liszt egyharmadát cseréled le rá. Nedves, tömör állagú süti, ami másnap még jobb.
A mákot frissen daráld, és mindig szórj a tésztába egy kevés reszelt citromhéjat: enélkül a mák íze laposnak hat. Tejfölt is keverhetsz a tésztába, attól lesz igazán puha.
Hogyan gazdálkodj a fél órával?
Mielőtt bármihez hozzáfognál, kapcsold be a sütőt: mire kimérted a hozzávalókat, elérte a 180 °C-ot. A tepsit béleld ki előre sütőpapírral, így a tészta rögtön mehet bele.
Ha többféle sütit is szeretnél a hétre, egyszerre keverj kétszeres adag alaptésztát, oszd ketté, és az egyik felébe kakaóport, a másikba gyümölcsöt tegyél. Egy sütés, két féle süti, ugyanaz a mosogatnivaló.
Ha ezt szereted, ezeket is próbáld ki: 15 karácsonyi aprósütemény, amit előre megsüthetsz · Zserbó eredeti recept szerint, diós és lekváros · Isler csokival bevonva, a cukrászdai klasszikus · Szalagos farsangi fánk, aminek tényleg lesz szalagja
