Ez a kókuszgolyó recept arra való, hogy negyedóra alatt legyen édesség a tálon, sütő nélkül, egy tállal és egy kanállal. Babapiskótából készül, langyos tejjel és vajjal kötve, kókuszreszelékben megforgatva.
A hozzávalók mindenhol ugyanazok, a különbség a folyadék mennyiségében van. Fél decivel több tej, és a massza a tenyeredhez ragad, a golyók pedig ellapulnak a tálcán. Fél decivel kevesebb, és szétesnek, mire a kókuszba érnek.
Leírom, mennyi tej kell pontosan 30 dekagramm babapiskótához, hogyan érzed meg tapintásra, hogy jó-e a massza, és mit tegyél, ha mégis elszámoltad magad. A végén ugyanebből a masszából megmutatom a kókuszrudat is.
Milyen babapiskótát vegyél hozzá?
A legolcsóbb, legszárazabb babapiskóta a legjobb. Ami friss és puha, az kevesebb tejet szív fel, és a massza hamarabb lesz ragacsos. Két nagy csomag adja ki a 30 dekagrammot. Ha van otthon állott, kiszáradt babapiskótád, éppen erre való.
Darálóban vagy aprítóban másodpercek alatt kész, de nyugodtan tedd zacskóba és menj végig rajta sodrófával. Legyen finom, homokszerű az őrlemény, ne maradjanak benne borsó nagyságú darabok, mert azok mentén reped meg a golyó.
Ha háztartási keksszel dolgozol babapiskóta helyett, ugyanannyi kekszhez körülbelül fél decivel több tejet számolj, mert a keksz tömörebb és lassabban puhul.
A folyadék aránya: ennyi tej kell pontosan
30 dkg darált babapiskótához, 10 dkg kókuszreszelékkel és 15 dkg porcukorral együtt 2 dl tej és 10 dkg vaj a helyes mennyiség. A vaj is folyadékként viselkedik, amíg meleg, ezért számít bele.
Fontos, hogy ne öntsd bele egyszerre. Adj hozzá 1,5 decit, keverd el, és csak azután pótold kanalanként, ha kell. A liszt- és kekszőrlemények nedvességtartalma évszakonként változik, ezért nem lehet vakon kimérni.
A próba egyszerű: végy egy diónyit a masszából, és szorítsd össze a markodban. Ha megtartja az ujjaid lenyomatát, és nem marad utána ragacs a tenyereden, kész. Ha porzik és széthullik, jöhet még egy kanál tej. Ha fényes és tapad, tegyél hozzá két kanál kókuszreszeléket.
Miért ragad vagy miért esik szét a massza?
A leggyakoribb hiba a türelmetlenség. A babapiskóta nem azonnal szívja fel a tejet, hanem tíz-húsz perc alatt. Ami közvetlenül gyúrás után túl lágynak tűnik, az a hűtőben pihentetve pont jó lesz. Ezért mindig pihentess, mielőtt tejet adnál hozzá.
Ha tényleg túl lágy maradt, ne tejport vagy lisztet szórj bele, hanem darált babapiskótát vagy kókuszreszeléket. Ha viszont morzsalékos, langyos tejet adj hozzá teáskanalanként, mert a hideg tej nem oldja a vajat, és foltokban puhítja a masszát.
Rumos ízesítés felnőtteknek, aroma a gyerekeknek
A rumos kókuszgolyó két evőkanál rumtól kapja meg az ízét. Ez sütés nélküli édesség, tehát az alkohol nem fő ki belőle, gyerekeknek szánt adagba ne tedd.
Helyette fél üveg rumaroma és egy kanál tej ugyanazt az illatot adja. A reszelt citromhéj is jól áll neki, különösen a kakaó nélküli, világos változatnak.
Így forgasd meg, hogy szép egyenletes legyen
Tartsd a masszát végig hűtőben, és mindig csak annyit vegyél ki, amennyivel öt perc alatt végzel. A meleg tenyér a legnagyobb ellenség: a vaj megolvad, és a golyó felszíne fényes lesz.
Ne nedvesítsd be a kezed, mint a húsgombócnál, mert a víztől a kókusz nem tapad meg rendesen. Inkább hideg vízben mosd meg és töröld szárazra a kezed két adag között. A kókuszreszeléket mély tányérba szórd, és a tányért rázogatva forgasd meg benne a golyókat, ne az ujjaddal nyomkodd, mert lelapul.
Egy evőkanálnyi massza körülbelül 25 grammos golyót ad, ebből a mennyiségből 33–36 darab lesz.
Kókuszrúd keksztekercs ugyanebből a masszából
Ha nincs kedved golyózni, terítsd a masszát két folpack között kb. 5 milliméter vastag téglalappá. Kenj rá tölteléknek 10 dkg puha vajból, 8 dkg porcukorból, 15 dkg kókuszreszelékből és 2 evőkanál tejből kikevert krémet, majd a fólia segítségével tekerd fel szorosan, mint a bejglit.
Két órára tedd hűtőbe, utána forró vízbe mártott, megtörölt késsel vágd ujjnyi szeletekre. A rudak oldalát is forgasd meg kókuszreszelékben. Ugyanaz az íz, feleannyi munka, és vendégváró tálcán mutatósabb.
Meddig áll el, lefagyasztható-e?
Jól záró dobozban, hűtőben 5–6 napig marad friss. Ne tedd tortatálra kint a konyhában, mert a kókusz kiszárad, a massza pedig megkeményedik.
Fagyasztható: egy rétegben fagyaszd le tálcán, majd tedd zacskóba, így két hónapig eláll. Hűtőben olvaszd ki, és tálalás előtt forgasd meg friss kókuszreszelékben, mert a régi réteg a kiolvadáskor benedvesedik.
Változatok, ha megunod
- Fehér kókuszgolyó: hagyd ki a kakaót, tegyél helyette egy citrom reszelt héját a masszába.
- Töltött: nyomj a golyó közepébe egy fél kanál sűrű meggy- vagy málnalekvárt, és zárd rá a masszát.
- Diós: 5 dkg darált dió a babapiskóta rovására, kicsit több tejjel.
- Meggyes: egy szem lecsöpögtetett meggybefőtt kerül a közepébe, ettől lesz nedvesebb a belseje.
Bármelyiket választod, az arány marad: harminc deka száraz alap, két deci folyadék, és pihentetés forgatás előtt.
Ha ezt szereted, ezeket is próbáld ki: 15 karácsonyi aprósütemény, amit előre megsüthetsz · Zserbó eredeti recept szerint, diós és lekváros
