Szilveszteri malacsült sörös páccal, amitől ropog a bőre
Ropogós bőrű szilveszteri malacsült sörös páccal: irdalás, egyéjszakás szárítás és kétlépcsős sütés, sült burgonyával és almával.
sertéshúsból
40 recept
Húsvéti sonka főzése és házi tormakrém lépésről lépésre
Füstölt húsvéti sonka áztatása és lassú főzése kilónkénti időzítéssel, saját levében kihűtve, mellé frissen reszelt almás…
Kocsonya kristálytisztán, ahogy a nagymamám főzte
Körömből és csülökből főzött hagyományos kocsonya, ami zselatin nélkül is keményre dermed, ha a levet végig…
Karácsonyi töltött karaj, ahogy a nagymama sütötte
Sonkával, sajttal és tojással töltött sertéskaraj, amit úgy vágsz fel és kötözöl meg, hogy minden szeletben…
Juhtúrós sztrapacska szalonnával, igazi nyögvenyelő
Nyers reszelt krumpliból gyúrt sztrapacska juhtúróval, tejföllel és pirított szalonnával, pontos arányokkal és pótmegoldással juhtúró híján.
Újévi lencseleves füstölt csülökkel, gazdagon
Újévi lencseleves füstölt csülökkel, áztatás nélküli apró barna lencséből, rántással sűrítve és tejföllel tálalva — egy…
Újévi szerencsepogácsa: zsíros pogácsa a szerencséhez
Hajtogatott, tiszta sertészsírral készülő újévi szerencsepogácsa, ami sajt és tepertő nélkül napokig puha marad a szilveszteri…
Lencsefőzelék füstölt hússal, szilveszteri szerencsére
Barna lencse füstölt tarjával, tejfölös habarással és pontosan beállított ecet-cukor egyensúllyal, hogy újévi íze legyen, ne…
Toroskáposzta disznótoros ízekkel, füstölt hússal
Savanyú káposzta füstölt oldalassal, friss sertéshússal és kolbásszal, lassan rotyogtatva - a húsarányokkal és a sósság…
Töltött dagadó zsemlés töltelékkel, ünnepi ebédre
Zsebbe töltött sertésdagadó zsemlés-tojásos töltelékkel, lassan sütve: a zseb kialakítása, a töltelék mennyisége és a varrás…
Kolozsvári töltött káposzta tepsiben, füstölt tarjával
Tepsiben, rétegezve sült töltött káposzta rizzsel, füstölt tarjával és sütőben megpirított tejfölös tetővel.
Bőrös sült császár ropogós bőrrel, sütőben sütve
Sütőben sült bőrös császár két hőfokon, hogy a bőr üvegesen felhólyagosodjon, a hús pedig szaftos maradjon.